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大闸蟹死了多久不能吃了？为什么？

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一、大闸蟹死了多久不能吃了?

由于螃蟹是食腐动物，体内外容易携带一些病菌，再加上本身营养丰富等原因，死后腐烂天山雪莲速度较快，如果在其死后没法及时进行冷藏处理，不仅营养品质下降(如蛋白质降解)，而且在滋味气味方面也会变差，甚至产生一些有毒的生物胺等。

有研究发现，河蟹在死后楔翅藤10小时进入腐败阶段，较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因。

因此，一般来说，螃蟹死后，如果没法立刻进行冷冻，放在室温下好几个小时，就不要再吃了。如果没法确定它具体死亡的时青海黄堇间，为了安全起见，最好也不要吃。

二、为什么死螃蟹不能吃?

死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用死螃蟹会线蕨出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

”某小区废品收购的工人表示而且死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染，所以死螃蟹千万不能吃。

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